Автор вопроса: Диана Мелякова

Опубликовано: 01/04/2023

Как сделать так чтобы мясо было мягким?

У нас есть 20 ответов на вопрос Как сделать так чтобы мясо было мягким? Скорее всего, этого будет достаточно, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.

Как сделать жесткое жареное мясо мягким?
Как быстро приготовить жесткое мясо?
Как сделать так чтобы мясо было мягким? Ответы пользователей
Как сделать так чтобы мясо было мягким? Видео-ответы

Отвечает Саша Золотарёв

Самый простой, не механический способ смягчить мясо – оставить его на некоторое время в «кислом» маринаде. Для этой цели лучше всего использовать фруктовые кислоты, лидерами среди которых являются киви и лимон. Одного киви, размятого в пюре, достаточно на 1 кг жёсткого мяса говядины или свинины.

Мясо – это белковый продукт, и для того чтобы оно стало мягче, надо разрушить связи между отдельными белками. Лучше всего для этого подходит действие различных кислот. Достаточно выдержать 30 минут мясо в лимонном соке, и оно станет гораздо мягче.

Если мякоть легко прокалывается, значит, жареное мясо будет идеальным (более плотное и жесткое мясо лучше тушить или запекать, например). Выбор посуды тоже довольно простой – отдайте предпочтение сковороде гриль для стейка и сковороде с толстым дном для жарки свинины или говядины кусочками.

Если хочется лук все же нарезать крупно, то берите тогда побольше луковиц, на 1 кг 5 штук, пересыпайте мясо нарезанным луком и пряностями. Можно придавить небольшим прессом, а жидкости никакой не нужно. Жесткое мясо еще можно замочить в капустном рассоле. Мне кажется, он лучше всего влияет на мясо, не такой резкий и соленый как огуречный.

В результате мясо получается невероятно сочным и мягким. Слово «невероятно» здесь — не фигура речи: если вы не пробовали мясо, приготовленное в су-виде, даже не пытайтесь представить его вкус и текстуру.

Как сделать жесткое жареное мясо мягким?

Если вы жарили мясо и оно получилось жестким, попробуйте протушить его в соусе. Приготовьте его из красного сухого вина или винного уксуса. Залейте жидкостью мясо и дайте ему потушиться. Хороший способ исправить ситуацию, если вы готовили стейк из говядины и он получился слишком жестким.

Как быстро приготовить жесткое мясо?

Первый вариант – довольно долго варить мясо, не менее 2-2,5 часов. Но не факт, что и за это время оно станет «по зубам». Есть еще несколько хитростей: На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения, затем положить в кастрюлю кусок говядины, уменьшить огонь и варить дальше, не допуская бурного кипения.

Как сделать так чтобы мясо было мягким? Ответы пользователей

Отвечает Дмитрий Никандров

Можно вымочить мясо в воде с растворенным в ней крахмалом. Лучше всего взять кукурузный, но можно и простой картофельный. Если собираетесь ...

Отвечает Сергей Добрынин

5 хитростей, которые сделают мясо мягким · 1. Маринад фруктовый - с киви, папайей · 2. Маринад с молочными продуктами · 3. Маринад с вином и ...

Отвечает Айдар Евсюков

Как приготовить мясо мягким и сочным? · Выбирайте подходящее мясо · Не торопитесь · Используйте кислоту · Не пережаривайте · Не забывайте про соль.

Отвечает Юлия Паклина

Для этого разведите 1 ч. л. соды в литре воды и замочите мясо (2 ч. л. соды на 2 л воды). Поставьте мясо в холодильник на ночь или даже ...

Отвечает Мария Ищук

жарим только на хорошо разогретой сковороде на сильном огне, для того, чтобы сок не выделился и мясо не стало жестким. · тушим мясо при средней ...

Отвечает Глеб Шарипов

Чтобы мясо было мягким, можете отбить его отдельные кусочки с помощью кухонного молоточка. Делать это нужно легкими ударами по периметру, ...

Отвечает Дмитрий Попов

Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы. как ...

Отвечает Жанна Осокина

2 Еще один важный фактор, который поможет сделать мясо говядины мягким – это время ... можно обмазать нарезанные куски мяса горчицей и подержать так 1 час.

Как сделать так чтобы мясо было мягким? Видео-ответы

Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.

Мои специи https://gadgetchef.ru/catalog/spetsii_i_sousy/spetsii_ot_shefa/ Доска как у меня ...

➤Как сделать мясо мягким ➤ Жесткое мясо ➤ Маринада для жёсткого мяса! ➤ Секреты мяса, как размягчить

Здравствуйте, дорогие ДРУЗЬЯ! ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ на канал СОВЕТЫ ВПРОК! Представляю вашему вниманию ...

За 30 мин любое мясо станет НЕЖНЫМ, если добавить ЕГО. Soft juicy meat in 30 minutes

Этим способом пользуюсь довольно давно. Готовила разное мясо, разной свежести. Результат всегда превосходен. Мясо ...

Жёсткое мясо? 3 способа сделать его мягким и сочным от профессионального повара!

Жёсткое мясо? 3 способа сделать его мягким и сочным от профессионального повара!

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕСТКОЕ МЯСО МЯГКИМ! ШАШЛЫК из ГОВЯДИНЫ. Рецепт сочных ШАШЛЫКОВ.

мангал #мясо #шашлык Мой Яндекс Дзен- https://zen.me/h5MMf Подписывайтесь на мой ...